Pomidorowy pasztet z soczewicy

Ten pomidorowy pasztet z czerwonej soczewicy zachwyca intensywnym smakiem i kremową strukturą. Jest lekki, a jednocześnie sycący, pełen warzyw i aromatycznych przypraw. Doskonały wybór dla tych, którzy szukają roślinnej alternatywy dla klasycznych pasztetów.

Składniki na 1 średnią keksówkę:

• czerwona soczewica 150 g
• 1 cebula 100 g
• 1 duża marchew ok. 150 g
• 3 łyżki oliwy 30 g
• koncentrat pomidorowy 100 g
• 2 jajka
• czarnuszka lub sezam do posypania
• 1 łyżeczka soli
• przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka wędzonej papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

• Cebulę pokrój, dodaj oliwę i zeszklij na patelni przez ok. 10 minut.
• Marchew zetrzyj na tarce, dodaj do cebuli i duś do miękkości (10-15 minut)
• Soczewicę wypłucz, ugotuj i odsącz.
• Wszystko razem wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Możesz posmakować, czy masa jest dobrze doprawiona, ewentualnie dodaj więcej soli lub wędzonej papryki.
• Dodaj jajka i zblenduj na gładką masę.
• Przełóż do keksówki o wymiarach ok. 8×21 cm, posyp czarnuszką lub sezamem i piecz w temp. 180°C (góra-dół) przez ok. 60 minut.
• Odstaw do wystudzenia.

Wskazówki:

• Pasztet możesz podzielić na ok. 15 porcji.
• Przechowuj w lodówce do 5 dni, możesz go też zamrozić.

Wartości odżywcze:

cała foremka to ok. 1240 kcal; 68 g białka; 51 g tłuszczu; 147 g węglowodanów; 27 g błonnika